o_huallachain: (еда)
Блог с потрясающими кулинарными рецептами.

Изложено доступно и красиво, сами рецепты очень и очень достойные. Есть всякое традиционно-рождественское, если кто любит и отмечает. Дамы и господа чревоугодники, очень рекомендую.
o_huallachain: (еда)
О, какая прекрасная chou-croûte получается в мультиварке.

В самую плепорцию.

В меру утушенная, в меру хрустящая, в меру мягкая. Чуть янтарная, чуть кисловатая, насыщенная и сочная. Сохранившая все ароматы капусты и не приобретшая мерзкого общепитовского запаха, который вечно витает в столовках школ, больниц, пионерлагов и прочих мест насильственного заключения. Где переводят ничем не заслужившие дурного обращения достойные продукты в безвкусное, неаппетитное и практически несъедобное ёдово. Почему-то тушёную капусту тамошние криворукие и вороватые повара особенно обожают.

И всех дел - почистить морковку, лук, порезать на тёрке Бёрнера морковку крупными брусочками, лук мелкими кубиками, сунуть в мультиварку и потушить немного на растительном масле, а тем временем порезать капусту квадратиками и туда же её, в разогретое мультиваркино нутро, и туда же - ввиду отсутствия антоновских яблок - полстакана разведённого уксуса с двумя кусочками сахара и с солью, и потушить полтора часа, более не вмешиваясь ни в какие процессы, а потом открыть, понюхать вкусный капустный дух, бросить сверху пару хар-р-роших упругих сосисок, чтоб подогрелись, и наконец накидать себе тарелку капустной благодати и съесть урча, урча, урча.

С антоновскими яблоками вкуснее. С укропом ещё вкуснее. Можно не с сосисками, а потушить всё вместе со свининой. Но я и с сосисками люблю.

*

Aug. 12th, 2011 06:42 pm
o_huallachain: (еда)
Погуляла. Зашла на рынок. Купила два вида свежего сыра, молока, памядор тёмно-розовых, сладких, аж сахарных, лепёшку прямо горячую, копчёного мяса и сковородку. Завтра буду на ней жарить баклажаны. И послезавтра тоже. И потом тоже. А то в июне из-за какой-то очередной истерики насчёт привозных овощей, инфицированных всевозможным спидом, я и не успела их поесть. Теперь же они от меня не уйдут, синенькие.

*

Aug. 9th, 2011 06:24 pm
o_huallachain: (еда)
Вопрос о том, как резать помидоры - кружками поперек или дольками - потенциально не менее взрывоопасен, чем вопрос о том, с какого конца разбивать яйцо всмятку: с тупого или с острого.

Хорошо, когда предпочтения по изготовлению еды совпадают. Или когда не надо их ни с кем разделять.
o_huallachain: (еда)
Соорудила себе с утра пасту с шампиньонами в сливочном соусе. И сожрала её урча. Какая вкуснотища, просто сил нет.

В экспедициях еда сытная, питательная, полезная и в целом вкусная. Но. Треть её я просто не ем - потому что не люблю. Это утренние молочные каши. Не ем, не люблю, не переношу и ничто меня переносить их не заставит. А из оставшихся двух третей я тоже кое-что не люблю и практически не ем. Гречку. Макаронный суп. Рыбный суп на консервах. Консервированный горошек и фасоль. Почти всё сладкое, исключая сушки, сухари и пряники.

Да и то, что для меня приемлемо и даже вкусно - макароны с тушёнкой и сыром, рис с тушёнкой и овощами, который в экспедициях пышно именуется "пловом", щи, борщ, фасолевый суп - под конец надоедает по-страшному. Потому что однообразно, потому что слишком простая эта еда, потому что приедается вкус тушёнки, даже если это Очень Хорошая Тушёнка родом из Беларуси, где, говорят, за подкладывание в тушёнку сои полагается по воле всемогущего Лукашенко чуть ли не судебное преследование.

И хочется свежих овощей. Здоровенный кусок жареного мяса с каким-нибудь хитрым гарниром. Омлет с бакалжанами, сладким перцем и помидорами. Или вот пасты с шампиньонами. Уф, как вкусно, и соус получился бархатный, и паста al dente, и нежнейшие грибы - как вкусно, как вкусно, как вкусно!

*

Jun. 30th, 2011 03:50 pm
o_huallachain: (еда)
Как упоителен, как роскошен свежий сыр сулугуни. В сливочно-нежных, влажных, мягких кругах.

Его можно жарить вместе с помидорами и чесноком, а потом поедать, обмакивая хлеб во вкусную солёную подливку на сковородке.

Его можно жарить отдельно, в сухарях, а помидоры потом с ним есть сырыми, с перцем-солью.

Его можно нарезать кубиками и положить в салат из свежих овощей.

Его можно нарезать брусочками и запивать его красным вином. Или белым. Или чаем. Или водой.

Его можно отматывать от круга тонкими нежными слоистыми полотнами. И это - самое вкусное, что с ним можно сделать.

o_huallachain: (еда)
По-моему, эти пряности, а также кондитерские изделия с ними - вещь очень на любителя. Я вот о-о-очень любитель. Напитки с имбирём, засахаренный имбирь (жалко, редко попадается), пряники, коврижки и мазурки с имбирём, соус к мясу и птице на основе имбиря, имбирь сам по себе. Лакричные конфеты, лакричная жевательная резинка.

А вы?

[Poll #1742343]

Туши!

Apr. 24th, 2011 08:32 pm
o_huallachain: (еда)
Душить можно прекрасные порывы. А можно кружевной носовой платок.

Тушить можно свет. А можно мясо, рыбу и кур.

И если взять такую просто-просто курицу из ближайшего магазина, выращенную на птицефабрике с пионерлагерным названием "Ясные Зори", положить её в мультиварку, слегка обжарить, а потом залить соусом, сделанным из смеси соуса "Ткемали" сладко-острого "Дамского" (что за гендерная ересь? Была, помню, водка "Довгань" Дамская № что-то там) - так вот, если смешать "Ткемали" и соус соевый с пряностями и добавить чуть-чуть завалявшегося с незапамятных времён и невесть откуда взявшегося бальзама "Уссурийский на травах" и этим залить курицу и потуши-и-ить, а потом съесть её с молодой картошечкой - мелкими клубеньками, поджаристыми, с румяной корочкой...

...то будет очень вкусно. Проверено.
o_huallachain: (еда)
После многолетнего перерыва охватило желание встретить Новый Год "как положено".

В кулинарном смысле это означает, что на столе, помимо шампанского и свеч, присутствует следующее:

(1) традиционный советский праздничный салат "оливье",
(2) традиционная советская праздничная селёдка под шубой,
(3) традиционный советский праздничный и непраздничный винегрет,
(4) традиционная советская праздничная красная икра,
(5) традиционные советские праздничные новогодние марокканские мандарины,
(6) традиционные советские праздничные конфеты "Чернослив в шоколаде",
(7) традиционная советская (или еврейская?) тушёная курица с тушёной же картошкой на гарнир.

И я ещё говорю, что не люблю советское :)

Upd: для полной аутентичности будет ещё

(8) традиционный советский салатик из печени трески (люблю-люблю-абажаю раз в год!)
(9) традиционные советские латвийские шпроты в масле!
o_huallachain: (еда)
Пока [livejournal.com profile] homecat только собирается купить мультиварку, я, будучи вдохновлена комментариями в её посте, прочтением форума с рецептами для мультиварок и будучи достата однообразием пищи до печёнок, селезёнок и прочего ливера, уже обрела Её.

Вот такую:



Вечером её привезли из интернет-магазина, и она немедленно была опробована. Готовила курицу в соусе (мёд+горчица+соевый соус+томаты консервированные) с тушёной картошкой с овощами - морковкой и луком.

Что имею сказать.

Штука действительно приготовила ужасно вкусную, нежную, сочную курицу с прекрасной, вкусной тушёной картошкой. Времени на это ушло куда больше, чем если готовить на плите, но зато весь процесс происходил с минимальным в него вмешательством.

У штуковины есть несколько разных режимов приготовления, таймер, функция отложенного старта, максимально на 12 часов (то есть с вечера продукты закладываешь - утром тебе оно уже готово) и функция подогрева. Объём не то чтоб очень большой: чаша на 4,5 литра, если делать плов или варить суп - то это много, но поверхность дна, на котором можно жарить, вполне скромная. Весь агрегат занимает примерно столько же места, сколько большая кастрюля. Устройство и управление простейшее.

Судя по мануалу, форуму и прочим свидетельствам, в ней можно готовить весьма разнообразно и практически всё: выпечку, омлеты, макароны, пельмени, мясо, рыбу, крупы, фасоль, овощи, суп, соусы, котлеты - причём готовить можно и без жира. Что немаловажно. Потому что в этот раз я на радостях и в связи с боевым крещением дивайса беззаботно сожрала и картошку, и курногу, и всё это на масле, но в будущем собираюсь продолжать потреблять Здоровую Пищу, и возможность готовки на пару меня очень радует.

Можно одновременно готовить, например, рис и котлеты на пару - есть специальная полочка для парового приготовления.

Мыть вполне просто.

В общем, я страшно довольна, съела курицу урча и собираюсь освоить много чего другого.

*

Mar. 22nd, 2010 06:26 pm
o_huallachain: (еда)
При готовке печени-куриной-под коньячно-медовым соусом выяснилось, что cooking brandy кончился. По недолгом размышлении было решено заменить коньяк на какой-то дальневосточный бальзам на целебных травах, который невесть как у меня оказался и, поскольку бальзамы не пью, сохранился. На аралии, элеутерококке и пантах пятнистого оленя.

Получилось ТАК ВКУСНО!


А завтра буду готовить ногу баранью.

*

Feb. 28th, 2010 08:29 pm
o_huallachain: (еда)
А ещё я хочу научиться печь хлеб. Ржаной с всякими зерновыми и сухофруктовыми добавками, пшеничный, кукурузный, с отрубями, с геркулесом... В духовке, в формах и не в формах - батоны-булки-плетёнки. Безо всякой хлебопечки. Когда-то ужасно я на них, на эти хлебопечки, заглядывалась и задумывалась, а сейчас считаю - не купила и не надо. В духовке аутентичнее.

Правда, если научусь, тогда могу и в дверь перестать пролезать.

Дилемма-с.
o_huallachain: (Кот с баяном)
Кошаки спят на батарее, соединившись умами:



Интересно, сны у них при таком образе спанья общие?

А еда на этот раз под катом, а то там мясо, вдруг кто постящийся обидится:

Посмотреть? )

Интересно, если всю неделю выкладывать кошаков и разную еду, много народу отфрендится нах?
o_huallachain: (ХХХ)
Кто как, а я люблю мидии. Но поскольку готовить их умею лишь примерно тремя способами (тушёные в соусе на основе томатного, тушёные в соусе на основе соевого и тушёные в соусе на основе белого вина), решила посмотреть, что вещует по сему поводу Всемирная, как говорят мои методистки, Сеть Интернет. И понабраться у неё уму-разуму.

В процессе поисков набралась рецепта "щи уральские традиционные с мидиями" (шти! уральские! традиционные! с мидиями!) и прекрасного выражения "мидии, как и кальмар, позволяют себя фаршировать". Медитирую на.

Да. Ещё. Народная примета. Соус хорош, если при облизывании ложки, которой ты его помешиваешь, можно зайти слишком далеко.
o_huallachain: (Рицуко)
А вот у меня вопрос.

Я считаю, что неплохо готовлю, и вообще мне это дело нравится. Но. Есть одна закавыка. Я совершенно не умею готовить быстро мясо. И при этом его, увы, люблю. А готовить быстро не умею. Всё, что я готовлю из мяса, подразумевает несколько операций и минут сорок как минимум на проготовление.

В результате, когда я прихожу домой поздно вечером после полного рабдня и полуторачасовой дороги, то слишком часто иду по пагубному пути нарезания бутербродов с колбасой или варки сосисок. Кургруди я умею готовить за пятнадцать минут и рыбу тоже, но это всё приедается, а хочется мяса.

Кто-нибудь, научите меня его делать быстро, а? От китчен-нахов я давно уже отписалась нах, поелику там всё больше майонезосрачи и рецепты приготовления ямайских тараканов в соусе ныок-нам, а мне бы попроще бы.

*

Nov. 8th, 2009 07:30 pm
o_huallachain: (Default)
Хороша шарлотка из последних яблок.
o_huallachain: (Default)
Сплошная путаница с этими каштанами: один из них конский, другой - съедобный, и они друг другу и не родственники, и даже не однофамильцы. Конский, конечно, красивее: он и цветёт прекрасными бело-розовыми свечками, и листья у него многопальчатые, широкие, а осенью солнечно желтеют. И плоды у него лакированные, блестящие, в кофейно-коньячных разводах - не наглядеться. Зато съесть его нельзя, только посмотреть: конские каштаны горькие.

Съедобный каштан на вид куда попроще. Тускло-коричневый, слегка полосатый, и куда больше похож на орех, только не в скорлупе, а в кожице. Под ней ещё одна, плотно прилегающая к самому каштану. И только под ней - собственно плод.

Из них, из этих плодов, можно много чего приготовить. Например, marrons glacés, каштаны в сахарной глазури. Или сварить с ними суп. Или сделать сладкий рулет. Или использовать как гарнир. Рецептов множество. Но у меня они никогда не "доживают" до вторичного использования. Потому что слишком вкусны просто печёными, сами по себе, без дальнейших придумок: такими их продают в Париже, такими их ем и я. Раньше я привозила каштаны изо Львова - они, дикие, растут в Карпатах, и стоят во Львове сущую безделицу. Но во Львов я не попадаю уже давно, зато каштаны появились в Москве, на лотках. Как их печь? )
o_huallachain: (Default)
И дёрнул меня чёрт купить эту тресковую икру. Ведь знала, а если не знала, то предчувствовала - ничего хорошего в этой банке не скрывается. Не просто же так она дешевле той, что я обычно беру, чуть ли не в два раза. И банка какая-то железная, старорежимная.

Но той, что я привыкла брать, не было, и я решила предаться экспериментаторству. Но как только банка была открыта,стало ясно: этот эксперимент успехом не увенчался. На вкус она была пересоленная и одновременно пресноватая, а вдобавок какая-то излишне твёрдая - на бутерброды не годится. Ну и что с ней теперь делать? Выбросить? Так целая же банка, а опыт пережитых девяностых изо всех сил мешает мне выбрасывать еду. Попробовать добавить майонеза? Лучше не стало. Всё-таки выбросить? Так целая же банка. Ну зачем, зачем я её купила...

И тут я вспомнила вот что. Если ехать на поезде к Байкалу, то далеко за Уралом, где-то посреди бескрайних выгоревших степей и плоских озёр будет станция Барабинск. А на станции деловитые тётушки продают разнообразно приготовленную рыбу. Копчёную, жареную, вяленую, запечённую в тесте. А ещё - оладьи из икры. Невероятной вкусноты. Раз всё равно никуда эта тресковая, из банки, не годится, может, попробовать оладьев напечь? Конечно, из свежей вкуснее. Но вдруг получится съедобно? О том, что получилось - дальше. )
o_huallachain: (Default)
Сырники – еда домашняя и обыкновенная. Главное – соблюдать пропорции и не отбегать далеко от плиты, когда они жарятся. Дальше рецепт+картинки )

Profile

o_huallachain: (Default)
o_huallachain

June 2012

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17 181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 04:30 am
Powered by Dreamwidth Studios